Restaurant-keuken

2de en 3de graad BSO

Waarom deze richting kiezen?

De studierichting restaurant-keuken biedt een antwoord aan leerlingen die belangstelling tonen voor de gastronomie. In deze studierichting leer je op een gedisciplineerde manier eten bereiden en serveren.

In de tweede graad ligt de klemtoon op het verwerven van basistechnieken voor de keuken. In de derde graad ligt de klemtoon op het uitdiepen van de basiskennis en het vergroten van de praktijkervaring.

In het restaurant leren de leerlingen zelfstandig de werkzaamheden van een kelner plannen, voorbereiden en uitvoeren.

Het 7de specialisatiejaar ‘Wereldgastronomie’ biedt de leerlingen de kans om de verschillende keukens van de wereld te ontdekken en in de praktijk te brengen.

Na het 6de jaar kunnen de leerlingen het attest Bedrijfsbeheer behalen.

Basisvorming 3e 4e 5e 6e 7e
Levensbeschouwelijk vak 2 2 2 2 2
Lichamelijke opvoeding 2 2 2 2 2
Project algemene vakken 6 6 4 4 6
Frans 2 2 2 2 2
Specifiek gedeelte          
Keukentechnieken 2 2      
Restauranttechnieken 2 2      
Keukenpraktijk 9 9      
Zaalpraktijk 9 9      
Hotel en praktijk hotel     16 12 6
Stage     4 8 14
Toegepaste economie hotel (bedrijfsbeheer)     2 2  
GIP       X X
Totaal 34 34 32 32 32

© 2017 athena-school.be